Υλικά (για 2 άτομα):
- 2 φλυτζάνια φακές
- ½ φλυτζάνι ρύζι
- ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο
- 1 πολτό ντομάτας
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 καρότα
- 1 ζωμό λαχανικών
- φύλλα δάφνης
- αλάτι, πιπέρι
Προετοιμασία:
- Καθαρίζουμε τις φακές και τις βράζουμε για 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε 1 φλυτζάνι νερό, το πολτό ντομάτας, τον ζωμό λαχανικών, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το ψιλοκομμένο καρότο, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν για άλλα 20 λεπτά.
- Στα τελευταία 10 λεπτά προσθέτουμε το ρύζι μαζί με το ελαιόλαδο και τα φύλλα δάφνης.
- Προσέχουμε το φαγητό μας να έχει αρκετό νερο καθώς το ρύζι απορροφά αρκετό νερό κατα τη βράση του.
Παρατηρήσεις:
- Τα φύλλα δάφνης προσθέτουν ελαφριά πικρία στο φαγητό μας, επομένως αν θέλουμε το φαγητό πιό πικρό βάζουμε τη δάφνη πιο νωρίς στο βράσιμο.
- Σερβείρετε με φέτα και ξύδι κατά προτίμηση.
