Μοσχάρι κοκκινιστό με κριθαράκι

Υλικά (για 3 άτομα):

• 1 κιλό μοσχάρι 
• 200 γρ. κριθαράκι
• 1 πολτό ντομάτας
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο
• τυρί Parmesan

Προετοιμασία:

1. Ρίχνουμε λίγο λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφού ζεσταθεί ρίχνουμε το μοσχαράκι.
2. Το αφήνουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας σταθερά για να μη κολλήσει.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το πολτό ντομάτας και 1 ποτήρι νερό.
4. Αφού το αφήσουμε για άλλα 10 λεπτά, προσθέτουμε 1½ λίτρο νερό και μετά το κριθαράκι.
5. Πρόσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά ανακατεύντας κατά διαστήματα.
6. Σερβίρουμε με τυρί Parmesan.

Γεμιστά στο φούρνο

Υλικά (για 3 άτομα):

• 7 πιπεριές, 3 μελιτζάνες (μπορoύμε να βάλουμε και ντομάτες, κολοκύθια, πατάτες)
• 300 γρ. ρύζι
• 2 μεγάλα καρότα
• 1 πολτό ντομάτας
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 2 ξερά κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• άνιθο
• ρόζμαρι
• αλάτι, πιπέρι 
• ελαιόλαδο
• Τυρί Brie, Cheddar

Προετοιμασία:

1. Kόβουμε ένα καπάκι απο τα λαχανικά μας και αδειάζουμε το εσωτερικό τους σε ένα μιξεράκι.
2. Προσθέτουμε το πολτό ντομάτας, το καρότο, το σκόρδο και το κρεμμύδι αφού το έχουμε κόψει σε κομμάτια και τα αλέθουμε.
3. Αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα το μίγμα, με λίγο λάδι προσθέτωντας ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι πιπέρι, ρόζμαρι, άνιθο και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.
4. Γεμίζουμε τα λαχανικά και πρίν τα κλέισουμε με τα καπάκια τους, βάζουμε μια φέτα από τυρί Brie.
5. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα τα ταψί και προσ8έτουμε απο πάνω τριμμένο τυρί Cheddar, ελαιόλαδο και ένα ποτήρι νερό.
6. Σε προθερμασμένο φούρνο αφήνουμε το ταψί για 1 ώρα περίπου στους 180 βαθμούς.

Μακαρόνια με κυμά

Υλικά (για 3-4 άτομα):

• 500 γρ. μοσχαρίσιο κυμά 
• 500 γρ. χοιρινό κυμά
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 πολτό ντομάτας
• 1 σκελίδα σκόρδο
• κανέλα
• κόκκινο κρασί
• αλάτι, πιπέρι
• τριμμένο cheddar τυρί
• 1 πακέτο μακαρόνια
• 1 μοσχαρίσιο ζωμό

Προετοιμασία:

1. Ρίχνουμε λίγο λάδι στη κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί, βάζουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο αφού το έχουμε ψιλοκόψει.
2. Μολίς 'ροδίσει' το κρεμμύδι ρίχνουμε το κυμά, προσθέτουμε κανέλα και ανακατεύουμε σταθερά σβήνοντας με λίγο κόκκινο κρασί.
3. Ρίχνουμε το πολτό ντομάτας μόλις δούμε ότι ο κυμάς έχει χάσει όλα τα υγρά.
4. Συμπληρώνουμε με λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
5. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και το αφήνουμε για 20-30 λεπτά ανακατευοντας ανα διαστήματα.
6. Για τα μακαρόνια, αδειάζουμε ένα πακέτο σε μια κατσαρόλα αφού έχει βράσει το νερό.
7. Προσθέτουμε το ζωμό μοσχαριού, αλάτι και πιπέρι και μια κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.
8. Αφήνουμε τα μακαρόνια να βράσουν για 15-20 λεπτά.
9. Σουρώνουμε τα μακαρόνια και προσθέτουμε ελαιόλαδο ή βούτυρο.
10. Σερβείρετε ρίχνοντας τριμμένο τυρί!

Γεμιστό κοτόπουλο με μέλι και πατάτες στο φούρνο

Υλικά (για 3-4 άτομα):

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο
• 5-6 μεγάλες πατάτες
• 2 καρότα
• ρύζι
• 1 ξερό κρεμμύδι
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
• μέλι
• 5 φέτες ζαμπόν κοτόπουλου

Προετοιμασία:

1. Σε ένα μικρο κατσαρολάκι με λίγο νερό ρίχνουμε μισό φλυτζάνι ρύζι  με τις φέτες ζαμπόν κοτόπουλου αφού τις ψιλοκόψουμε.
2. Το αφήνουμε για 3-4 λεπτά μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλο το νερό του (το ρύζι δε πρέπει να βράσει τελειώς καθότι θα συνεχίζει να ψήνεται στο φούρνο).
3. Βάζουμε το ρύζι με το ζαμπόν στη κοιλιά του κοτόπουλου και αφού γεμίσει τη ράβουμε με μία κλωστή ωστε να μη φύγει το ρύζι κατα τη διάρκει του ψησίματος.
4. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα καρότα και το κρεμμύδι και τα κόβουμε σε κομμάτια.
5. Τα βάζουμε στο ταψί μαζί με το κοτόπουλο και ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη.
6. Απλώνουμε 2 κουτ. σουπ. με μέλι στην επιφάνεια του κοτόπουλου.
7. Τέλος, χύνουμε ένα ποτήρι νερό στο ταψί για να μη κολλήσουν οι πατάτες.
8. Ψήνουμε το φαγητό στους 180-200 βαθμούς για 1.30 ώρα ( τη τελευταία μισή ώρα αναποδογυρίζουμε το κοτόπουλο ώστε να ξεροψηθεί και απο τις δύο μεριές). 

Αρακάς με καρότα και πατάτες

Υλικά (για 2 άτομα):

• 1 κιλό αρακά
• 3-4 καρότα
• 2 πατάτες
• 1 ξερό κρεμμύδι
• ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο                                                                         
• 1 πολτό ντομάτας
• 1 ζωμό λαχανικών
• αλάτι, πιπέρι
• 1 ματσάκι άνιθο

Προετοιμασία:

1. Ρίχνουμε λίγο λάδι στη κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί, βάζουμε το κρεμμύδι αφού το έχουμε ψιλοκόψει.
2. Μολίς 'ροδίσει' το κρεμμύδι ρίχνουμε το πολτό ντομάτας και κατόπιν συμπληρώνουμε με αρκετό νερό.
3. Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών μαζί με το αλάτι και το πιπέρι.
4. Αφού έχουμε κόψει τις πατάτες και τα καρότα, τα βάζουμε στη κατσαρόλα.
5. Μόλις πάρουν μια βράση, ρίχνουμε και τον αρακά μαζί με τον άνιθο που έχουμε ψιλοκόψει.
6. Το αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας ανα διαστήματα.
7. Συνοδεύεται με λευκό κρασί!

Παραδοσιακό ψωμί στο φούρνο

 

Υλικά:

• 400 γρ. λευκό αλεύρι
• 400 γρ. μαύρο αλεύρι
• 1,5 φακελάκια ξηρή μαγιά
• 1 κουτ γλυκ. αλάτι
• 1 κουτ. γλυκ. ζάχαρη
• 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο                                                            
• 2 φλυτζάνια χλιαρό νερό
• προαιρετικά σουσάμι, σπόρους ολικής άλεσης

Προετοιμασία: 

1. Σε ένα μεγάλο μπόλ τοποθετούμε τα παραπάνω υλικά μέχρι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. 
2. Ρίχνουμε το λάδι και τέλος τα δύο φλυτζάνια νερού όπου προσέχουμε να μην είναι πολύ ζεστό το νερό διαφορετικά θα 'κόψει' η μαγιά. 
3. Αφότου ρίξουμε το νερό παρατηρούμε ότι αρχίζει να δημιουργείται η ζύμη, όπου και αρχίζουμε να τη πλάθουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να μή νιώθουμε τη ζύμη βρεγμένη. 
4. Προσθέτουμε το σουσάμι ή/και τους σπόρους ολικής άλεσης.
5. Πρίν μπεί η ζύμη στο φούρνο, τη βάζουμε σε ένα τάψι δίνοντας της ότι σχήμα θέλουμε και τη καλύπτουμε με μια πετσέτα.
6. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος (κάτω από μία κουβέρτα) για 1 ώρα ακριβώς για να φουσκώσει.
7. Σε προθερμαμένο φούρνο στούς 180 βαθμούς και αφού έχει φουσκώσει η ζύμη μας, βάζουμε το ταψί στο φούρνο και το αφήνουμε για 45 λεπτά (στον αέρα)  .
8. Μετά τα 45 λεπτά γυρίζουμε το ψωμί ανάποδα και το αφήνουμε για ακόμα 10 λεπτά (αναλόγως το σκεύος που χρησιμοποιούμε).
9. Απολαύστε!